ich habe 1 KG Schweinegulasch in gleich Größe Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt. Dann habe ich es sehr scharf angebraten in 2 Pfannen, da man nicht zu viel Fleisch auf einmal anbraten sollte.
Wenn es gut Farbe genommen hat, kommt in jede Pfanne 1 gewürfelte Gemüsezwiebel dazu und weiter braten. Wenn die Zwiebeln Farbe genommen haben, kommt jeweils 1 EL Tomatenmark dazuund weiter anröstenn. Dann jeweils 2 EL mehl darüber sieben und nochmal durchschwenken.
Dann mit 400ml Gemüsebrühe ablöschen und etwas einreduzieren lassen bis es sämig ist.
Dann kann alles in einen heißen Topf und mit ca 1 1/2 Liter Wasser auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und chillig würzen und noch 3 Wacholderbeeren und 2 Nelken dazu.(ich habe es sie in EIN TeeEi gegeben um sie leichter wieder raus zu bekommen).
Dann habe ich es ca 1 1/2 stunden köcheln und einreduzieren lassen.
Nebenbei habe ich Sauerkraut aus dem Vakuumbeutel in einen Topf gegeben, n schluck Wasser und essig dazu, 3 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, groben pfeffer und ne Hand voll Zucker dazu und auf kleiner Stufe köcheln lassen, so ca 20min.
Das Kraut habe ich dann so ca 15-20 minuten vor Ende zum Gulasch gegeben und es dann zusammen ziehen lassen während die kartoffeln gekocht haben.
Bon Appetit.
