Rezept Zutaten
500 g grüner Spargel
200 g Schwarzwälder Schinken
Kartoffeln nach persönlichem Bedarf
100 g Butter
frische Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
2 Radieschen
Salz
Zucker
Spritzer frische Zitrone
Rezept Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser aufsetzen.
Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Es werden lediglich die holzigen Stellen am unteren Ende abgeschnitten.
Die grünen Spargel Stangen in einen Spargeltopf geben oder einen Topf mit großem Durchmesser legen. Salz und Zucker in gleichen Teilen, ein kleines Stück Butter (ca. 10g) und einen Spritzer Zitrone dazugeben.
Den Topf mit dem Spargel aber erst ab der halben benötigten Garzeit der Kartoffeln aufsetzen, da grüner Spargel sehr schnell gar ist. Wenn das Spargel Wasser gekocht hat, den Herd ausschalten und den Spargel mit der Restwärme garen.
Während der Garzeit die Teller vorbereiten. Den Schwarzwälder Schinken in Röschenform anrichten, die Frühlingszwiebeln als Blütenstiel mit Blättern und die Radieschen zur Dekoration anlegen (das Auge isst ja bekanntlich mit).
Frische Petersilie hacken und bereit stellen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, diese abgießen. Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie goldbraun ist. Hierfür kann die Restwärme der Herdplatte von den Kartoffeln genutzt werden.
Die Kartoffeln und den grünen Spargel anrichten. Kartoffeln mit der Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
