Für 2 Personen:
1 kg Spargel (2 Packungen à 500 g)
200 g durchwachsener Bauchspeck
200 g Austernpilze
60 g frische Petersilie (2 Packungen à 30 g)
200 ml Sauerrahm
Chardonnay
Salz
Pfeffer
Zucker
Butter
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 10 Min. | Garzeit 12 Min.
Leckerer Gourmetspargel
Spargel putzen und schälen.
Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
Austernpilze ebenfalls kleinschneiden.
Petersilie kleinwiegen.
Spargel in einem Topf mit kochendem Wasser 12 Minuten garen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Bauchspeck und Pilze darin einige Minuten kross anbraten. Petersilie dazugeben. Rahm dazugeben. Sauce mit einem Schuss Chardonnay verlängern. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles verrühren und ein wenig köcheln lassen. Sauce abschmecken.
Spargel auf zwei Teller verteilen.
Sauce großzügig über die Spargel geben.
