400 g Schweinesteak(s) (Minutensteaks)
200 g Champignons
2 Zwiebel(n), weiße
3 Stiel/e Oregano
100 ml Sahne
100 ml Weißwein
2 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
150 g Spätzle
6 Stiel/e Petersilie
1 EL Rapsöl
etwas Salz und Pfeffer
Die Minutensteaks trockentupfen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und die größeren halbieren. Die Zwiebeln pellen und grob hacken. Oregano und Petersilie waschen, trockenschleudern und grob hacken.
Das Fleisch in einer Pfanne im Rapsöl sehr scharf, aber kurz anbraten. Dann herausnehmen, salzen und pfeffern und warmstellen.
Die Pilze und die Zwiebel in der gleichen Pfanne auch scharf anbraten und dann mit dem Wein und der Sahne ablöschen, aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen.
In der Zeit die Spätzle nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen.
Die Speisestärke in kaltem Wasser auflösen. Dann langsam in der Pfanne mit den Pilzen verrühren und die Soße damit abbinden. Die Soße jetzt mit Pfeffer, Salz, Oregano und dem Zitronensaft abschmecken. Dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben und noch einen Moment garziehen lassen.
Spätzle abgießen und abtropfen lassen. Die Petersilie unter die Spätzle heben. Alles auf Tellern anrichten und sofort heiß servieren.
