ZUTATEN
Rindfleisch Marinade:
0.7 Pfund beef (320g) (Rumpsteak, Flanksteak, Hüftsteak oder Sirloin)
2¼ EL Maggie-Sojasauce
½ EL Zucker
1 EL Austernsauce
1 EL Ketchup
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL frisch gehackter Knoblauch
¼ Knolle Zwiebel
1 Zweig Frühlingszwiebel
1 EL Speiseöl
½ EL Maisstärke (oder Tapiokastärke, Kartoffelstärke)
Andere Toppings
2 Eier
3.5 Unzen Würstchen (100g)
3.5 Unzen Vietnamesische Leberpastete (100g) (oder deine Lieblingsleberpastete)
1 Dose Sardinen in Tomatensoße (oder vietnamesische Fleischbällchen in Tomatensoße)
2 EL Butter
2 EL Speiseöl
ANLEITUNGEN
Schneide das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben. Dann hack den Knoblauch, schneide die Zwiebel in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke.
Vermische das Rindfleisch mit Austernsauce, Sojasauce, Ketchup, Zucker, Speiseöl, Maisstärke, gehacktem Knoblauch, geschnittener Zwiebel und Frühlingszwiebeln. Lass das Fleisch 15 Minuten marinieren.
Erwärme deine gusseiserne Pfanne und gib Butter und Speiseöl hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, füge das Rindfleisch hinzu und brate es bei starker Hitze an. Sei vorsichtig, da die Butter stark spritzen kann.
Sobald das Rindfleisch etwa zur Hälfte gegart ist, schlag die Eier in die Pfanne und füge Leberpastete, Chả Lụa, Dosensardinen (oder deine bevorzugten Beläge) und Käse hinzu. Lass es nur ein oder zwei Minuten kochen (achte darauf, dass das Rindfleisch nicht zu lange kocht und die Spiegeleier flüssig bleiben).
Serviere es heiß mit einem getoasteten Bánh Mì-Baguette (oder einem anderen Baguette, das du zur Hand hast). Wenn du möchtest, kannst du das Gericht mit etwas Koriander garnieren und eingelegtes Gemüse hinzufügen.
