Die Innereien – bis auf den Hals – ganz klein schneiden und zu den ebenfalls klein geschnittenen alten Semmeln geben, sowie die glasig angeschwitzten Zwiebeln, die Eier und die Petersilie. Die lauwarme Milch nun über die Semmelmischung geben und durchziehen lassen. Salz nach Geschmack dazu. (Klassischer Semmelknödel). Die Semmeln sollten weich sein, aber die Mischung nicht zu flüssig. Nun das Hähnchen damit füllen. (Geht freilich auch ohne Innereien)
Bier, weiche Butter und die Gewürze verrühren, Gockel damit einpinseln und in einen Bräter geben. Bei 160°C ca. 2 Stunden knusprig braten.
1 Bauerngockel mit Innereien (Magen, Herz, Leber und Hals)
5 Gschnittene
1 kleine, gewürfelte Zwiebel
2 EL gehackt Petersilie
1 TL Bier
1 TL weiche Butter
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
200 ml lauwarm Milch
4 Eier
Eventuell Semmelbrösel
