…für den Teig:
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL RUF Weinstein Backpulver
1 EL Zucker
20 g Quark
250 g weiche Butter
…für die Creme:
1 Bund Petersilie und Schnittlauch ca. 30 g
150 g Frischkäse
250 g Quark
1 Pck. RUF Bio Zitronenschale
Salz und Pfeffer nach Belieben
Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Quark sowie Butter mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zügig zu einem glatten Teig verkneten. Tipp: Nicht zu lange kneten! Nur so lange, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Den Teig anschließend zu einer Kugel formen und abgedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (besser noch über Nacht).
Für die Creme Petersilie und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken oder in einem Food-Processor zerkleinern.
Die gehackten Kräuter mit Frischkäse, Quark und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und zu einer Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig rechteckig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und längs in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Alufolie zu „Eistüten“ formen und die Teigstränge herumwickeln.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, vorsichtig mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
Wenn die Teig-Karotten ausgekühlt sind, den Kräuterquark mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Öffnung füllen.
