Gulasch ungarischer Art, dazu Spätzle, zum Nachtisch Ananas-Quark.
Zubereitung vom Gulasch:
Für 3 Personen nehme ich 1000g gemischtes Gulasch (Schwein und Rind), brate es kräftig an (es bekommt eine kräftigere Farbe, wenn ich gemahlenen Kümmel dazugebe), gebe Tomatenmark mit rein und dünste es mit, lösche das ganze mit einem ordentlichen Schluck trockenen Rotwein ab und gebe noch eine kleine Dose geschälte Tomaten dazu. Dann fülle ich es mit Wasser auf, bis ich die gewünschte Menge für die Sauce habe. In einem weiteren Topf dünste ich grobe Zwiebel- und Paprikawürfel (3 Zwiebeln und 3 Paprikaschoten) an und gebe sie anschließend zum Gulasch dazu. Das ganze lasse ich dann mindestens 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Würze es mit Paprika (rosenscharf), schwarzem Pfeffer und Salz. Als Kick kommen noch ein paar Eßlöffel einer pikanten, scharfen Sauce dazu, die ich unserem Griechen abgeschwatzt habe. Zum Schluss wird die Sauce mit einer Mehl-Wasser-Mischung oder dunklem Soßenbinder angedickt, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
Rezept für den Ananasquark:
500g Speisequark (40%igen) mit etwas süßer Sahne glattrühren. Zucker nach Belieben und 2 Päckchen Vanillezucker zufügen. Alles gut miteinander verrühren. Sodann die Ananasstücke unterheben.
Gutes Gelingen!
