Zutaten
600 g Schweinefilet
2 EL helle Soja-Sauce
roter Vin de Pays
1 EL Mehl
scharfes Paprika-Pulver
Salz
Pfeffer
Zucker
500 g Rosenkohl
Butter
Anleitung
Rosenkohl putzen.
Wasser in einem Topf erhitzen, leicht salzen und Rosenkohl etwa 10–15 Minuten darin garen.
Währenddessen das Filet quer in dicke Scheiben schneiden. Auf jeweils beiden Seiten mit Paprika-Pulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Filetscheiben auf beiden Seiten jeweils zwei Minuten kross anbraten. Herausnehmen und auf zwei Teller geben.
Den Rosenkohl auf die beiden Teller verteilen. Alles warmhalten.
Soja-Sauce in die Pfanne geben. Mit einem großen Schuss Vin de Pays ablöschen. Röststoffe mit einem Kochlöffel vom Pfannenboden ablösen. Mehl in die Sauce geben. Sauce nochmals zum Kochen bringen, mit einem Schneebesen gut verrühren und eindicken. Sauce abschmecken.
Sauce über die Medaillons verteilen.
Servieren. Guten Appetit!
