10–12 Garnelenschwänze ohne Schale
1 ½ Streifen geräucherter Bauchspeck
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
100 ml trockener Weisswein
1 ½ TL Sambal Brandal
2 Löffel Shrimp Sauce
Salz
Pfeffer
Olivenöl
bei Bedarf: geriebener Hartkäse
200 g frische Tortellini
Zubereitungszeit: 15 Min.
Die Tortellini nach Anweisung garen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Den Bauchspeck quer in dünne Streifen schneiden. In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und die Garnelenschwänze, die Bauchspeckstreifen, die Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Einige Minuten anbraten lassen. Mit dem Weisswein ablöschen und dabei die Röststoffe auf dem Boden des Topfes mit einem Kochlöffel ablösen. Die beiden asiatischen Saucen – sie sind über jeden Asia-Shop oder auch online erhältlich – hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles einige Minuten reduzieren lassen.
Die Tortellini in einem großen Pastateller anrichten, die Garnelensauce darüber geben und mit kleingeschnittenem Schnittlauch garnieren. Und wenn geriebener Hartkäse übrig ist, diesen auch noch darüber geben.
