200 g Garnele(n), ungewürzt
1 Paprikaschote(n), gelbe
1 m.-große Zwiebel(n)
1 cm Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehe(n)
400 ml Kokosmilch
1 EL Tomatenmark
1 EL Currypulver, scharfes
1 EL Kurkuma
n. B. Salz und Pfeffer
n. B. Koriandergrün
etwas Öl zum Braten
Die Garnelen ggf. von der Schale befreien und dem Darm entfernen. Die Paprika und die Zwiebel putzen und fein würfeln. Die Ingwerwurzel von der Schale befreien und fein reiben. Die Knoblauchzehe ebenfalls von der Schale befreien und fein hacken. Den Koriander auch fein hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Garnelen ca. 2 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dann in der Pfanne die Paprikawürfel scharf braten. Sobald die Paprika Farbe bekommt, das Tomatenmark und das Currypulver zufügen und mitrösten lassen. Die Temperatur reduzieren, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer zufügen und andünsten lassen.
Das Gericht mit der Kokosmilch ablöschen, dann den Kurkuma zufügen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals aufkochen lassen. Die Garnelen wieder zugeben und gar ziehen lassen. Die Garnelenpfanne mit dem Koriander bestreut servieren.
Dazu passt sehr gut Basmatireis.
