Schweinemedaillons in Pfefferrahmsoße und Serviettenknödel
Medaillions anbraten dann aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.
Kleingeschnittene Zwiebeln mit Pferfferkörner und gemörserte Pimentkörner im Bratfett anrösten.
Mit einem Schuß Balsamico dunkel, einen guten Schuß Weißwein und 250 ml Fleischbrühe ablöschen. Reduzieren und dann ca. 300 ml Sahne zufügen.
Sollte die Soße noch zu flüssig sein mit Soßenbinder oder einem Eigelb binden. Das ganze noch mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen.
