SCHLESIER KARTOFFELKLOESSE
gekochte Kartoffeln in gesalzenem Wasser
Stärke
1 Ei
1 oder 2 EL Weizenmehl
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Ein Viertel der Kartoffeln entfernen und anstelle davon Stärke hinzufügen. Ein Ei und 1 oder 2 EL Weizenmehl hinzufügen. Alles vermengen, bis alle Zutaten verbunden sind. Mit einem Eisportionierer Klöße formen und mit den Händen Kugeln formen. Mit einem Stiel eines Stampfers oder einem Honiglöffel Löcher in die Mitte des Klößchens stecken.
In Wasser mit etwas Salz und Öl kochen.
BLAUKOHL
Rotkohl, gehackt
1,5 Tassen Wasser
1 Zwiebel, in kleine Würfel schneiden, leicht salzen
etwas Butter und 1,5 EL Öl
Zitrone
1-2 Äpfel
1 Glas Preiselbeeren oder Johannisbeermarmelade (190 g)
Salz und Zucker
Zwiebel in Butter und Öl glasig dünsten, leicht salzen. Rotkohl hinzufügen und mit 1 Tasse Wasser begießen. Noch eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Zitronensaft hinzufügen. Den Apfel grob raspeln und zum Kohl hinzufügen.
Geheimzutat: Preiselbeeren aus dem Glas. Man kann auch Pflaumenmus oder Johannisbeermarmelade hinzufügen. Zum Kohl hinzufügen. Mit Salz und Zucker würzen. Solange köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
