BISKUIT
4 Eier
140 g Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
150 g Tortenmehl
60 g geklärte Butter
🍂OBSTMASSE – 700 g Pfirsiche
500 g Äpfel
Saft von 1 Zitrone und einer halben Orange
150 ml Wasser
100 g Zucker
2 Päckchen Pfirsich-Gelatine
🍂SAHNEMASSE – 600 ml Sahne (30% Fettgehalt)
50 ml Wasser
4 Teelöffel gemahlene Gelatine
3 Esslöffel Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanillepaste
1 Esslöffel Zitronensaft
zusätzlich: 3 Schokoladenwürfel 🍫
🍰Zubereitung: Butter schmelzen lassen. Mehl sieben und mit 1 Esslöffel Zucker und Salz vermischen. Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt und 1/3 des Mehls hinzufügen, mit einem Löffel mischen. Die Hälfte des übrigen Mehls dazugeben, in den Teig mischen und erst dann den restlichen Teil des Mehls hinzufügen. Nachdem es sich mit dem Teig verbunden hat, die abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit den Maßen 34×22 cm gießen. Bei 175°C für 20 Minuten backen.
🍑🍎Pfirsiche und Äpfel in Würfel schneiden. Die Äpfel mit Zitronen- und Orangensaft sowie Wasser in einen Topf geben und einige Minuten dünsten. Pfirsiche und Zucker hinzufügen und kurz mitdünsten. Pfirsich-Gelatinepulver zu den heißen Früchten geben und abkühlen lassen.
🍧Die Sahne steif schlagen. Puderzucker, Vanillepaste und Zitronensaft hinzufügen. Die abgekühlte Gelatine zuerst mit 3 Esslöffeln der geschlagenen Sahne vermischen und dann in die Schüssel mit der geschlagenen Sahne geben und weiterhin mixen.
Den abgekühlten Biszkopt vorsichtig von oben schälen. Die noch nicht vollständig erstarrte Obstmischung auf den Biszkopt geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist. Die Sahne-Masse oben darauf geben und erneut für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis alles fest geworden ist.
