Den Braten und Sauce habe ich ziemlich unspektakulär gemacht – Braten mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben, im Bräter rundherum scharf anbraten und raus damit. Dann das Suppengemüse und eine Zwiebel angebraten, tomatisiert mit Tomatenmark und mit Rinderbrühe 2 mal abgelöscht. Danach aufgegossen mit Brühe, ein Loorbeerblatt, 3-4 Wacholderbeeren und Pfefferkörner dazu, Braten rein, Deckel drauf und für ca. 90 Minuten bei 160 Grad Umluft in den Ofen.
Danach die Sauce durch ein Sieb abgegossen und einfach nur etwas einreduziert, mit etwas Stärke leicht gebunden, Kartoffen und Böhnchen dazu, fertig 🙂
Schönen Abend euch allen!
