Zutaten (für 12 Förmchen à 120 ml):
3 Packungen Lotus-Kekse (125g)
1 Packung Vanillepudding
600 ml Milch
2,5 Esslöffel Zucker
125 g Mascarpone
500 ml Schlagsahne (36% Fett)
2 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung:
Die beiden Packungen Kekse im Mixer zerkleinern.
3/4 der Milch mit Zucker aufkochen, währenddessen den Puddingpulver in der restlichen Milch auflösen und den Pudding kochen. Auf den Boden jeder Form jeweils einen Esslöffel zerstoßener Kekse legen. Dann jeweils zwei große Teelöffel abgekühlten (aber nicht kalten) Pudding darauf verteilen und noch einmal etwa einen Esslöffel Kekse darauf geben (einen Löffel zur Dekoration beiseitelegen). Das Ganze abkühlen lassen. Die Sahne, Mascarpone und Puderzucker steif schlagen und mit einem Spritzbeutel und einer dekorativen Spitze auf die Desserts spritzen. Mit etwas zerbröselten Keksen dekorieren und jeweils ein ganzes Keks oben darauf legen.
Mein Tipp: Legen Sie das Keks erst kurz vor dem Servieren darauf, da es durch die geschlagene Sahne etwas Feuchtigkeit aufnehmen kann und brechen kann.
Ein einfaches und schnelles Dessert mit großer Wirkung!
