Zutaten
400 g Kalbfleisch
4 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Paprika
1 EL Fischsauce
2-3 EL Stärke
150 ml Sojasauce
200 ml Wasser
100 g brauner Zucker
2-3 Chilis
5 EL (Chili)Öl
Salz
Zubereitung
– das Grüne der Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden
– mit 1 EL Öl und etwas Salz marinieren und für wenige Minuten im Ofen unterm Grill anrösten
– geschnittenes Fleisch in etwa 2 EL Öl scharf anbraten, anschließend mit Stärke bestäuben und beiseite stellen
– den weißen Teil der Frühlingszwiebeln fein hacken und in weiteren 2 EL Öl anrösten
– nach etwa 3 min den gepressten Knoblauch, den sehr fein gehackten Ingwer und die Paprikastreifen hinzufügen
– alles für weitere 2-3 min anrösten, Fleisch dazugeben und mit Wasser und Sojasauce ablöschen
– Fischsauce, gehackte Chilis und Zucker hinzugeben
– aufkochen lassen
– mit Reis und den gerösteten Frühlingszwiebeln servieren
