2 – 2,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
350 g Speck oder Bacon, durchwachsener, in dünne Scheiben geschnittener
6 Zwiebeln, in Ringe geschnittene
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Als erstes den Schweinenacken in Scheiben anschneiden (dabei nicht ganz durchschneiden), so dass Taschen zum Füllen entstehen. Den Braten salzen und mit Pfeffer würzen. Anschließend in der ersten Tasche etwas dünn geschnittenen Bauchspeck einfüllen.
2. Jetzt in die nächste Tasche reichlich Zwiebelringe füllen. Danach die Taschen immer in Wechsel weiter füllen. Den gefüllten Braten in einem Bräter mit Deckel geben und zudecken. Nun erst einmal im Kühlschrank ca. 12-24 Std. ziehen lassen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 210°C ca.2 bis 2,5 Std. garen. Fertig!
