Zutaten für die Bratwürste an Zwiebelsauce:
4
Bratwürste
z. B. Kalbsbratwurst, Bauernbratwurst, Schafsbratwurst, Ringelwurst
Erdnussöl
2 große
Zwiebel(n)
Olivenöl
2 EL, gestr.
Mehl
1 EL
Bratensauce
Instantpulver
2 dl
Weißwein
2 dl
Wasser
Salz und Pfeffer
1 Stiel/e
Rosmarin
n. B.
Gewürz(e)
nach Geschmack (Kardamom, Muskat, Ingwer)
Zutaten für das Kartoffelpüree:
400 g
Kartoffeln, mehligkochende
wenig
Milch
Salz und Pfeffer
Muskatnuss, frisch geriebene
Die Bratwürste in einer hohen Bratpfanne in Erdnussöl beidseitig kurz und kräftig anbraten. Die in großzügige Ringe geschnittene Zwiebeln mit etwas Olivenöl dazugeben und goldbraun braten. Das Mehl darauf sieben, etwas Bratensauce beigeben und alles wenige Minuten leicht rösten. Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und das Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rosmarin (einfach hineinlegen) würzen. Nach Belieben auch noch mit Muskat, wenig Kardamom, und z. B. Ingwer würzen. Unter gelegentlichem Rühren noch ein wenig köcheln lassen, bis die Sauce angenehm sämig ist.
2
Inzwischen für das Kartoffelpüree die geschälten und in gleichmäßige Würfel geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgießen und die Kartoffeln mit ein wenig Milch möglichst glatt stampfen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Bratwürsten und der Sauce servieren.
