Tres Leches – Milchkuchen

Zutaten (zB 30×40 cm Forma)
Biskuitteig:
6 Eier (Größe M)
240 g Zucker
270 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Milchtränke:
800 ml Milch
200 ml Schlagsahne
3 EL Zucker

Karamellsoße:
200 g Zucker
200 ml erwärmte Schlagsahne
2 EL puter

Sahneschicht (opciono):
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillezucker
Oder 50 g geschmolzene weiße Schokolade

Zubereitung
Biskuitteig: Den Ofen auf 170°C Oberunterhitze vorheizen und eine Auflaufform oder Backrahmen mit etwas Fett einfetten und ggf. mit Backpapier auskleiden. Die Eier mit dem Zucker ca. 6 Minuten mit einem Mixer sehr cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und in die Ei Masse hineinsieben und anschließend unterheben. Den Teig in die Form (eckige Auflaufform oder ähnliches) füllen und im Ofen ca. 30 min backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und mit einem Holzstäbchen oder Gabel mehrmals bis zum Boden durch einstechen.

Für die Milchtränke alle Zutaten solange miteinander vermischen, bis sich der Zucker auflöst und den Kuchen damit tränken und dann Kühl stellen.

Sahneschicht: Alle Zutaten miteinander gut steifschlagen und auf den Kuchen glattstreichen. Ca. 2 EL von der geschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Spritze ca. 0,5 cm abschneiden. und den Rest auf den Kuchen glattstreichen.
Karamellsoße: Den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Die Schlagsahne in einem anderen Topf erwärmen (Achtung, nicht kochen!). Wenn der Zucker goldgelb geschmolzen ist, die warme Sahne und die Butter hineingeben. Währenddessen mit einem Schneebesen das Gemisch gut verrühren, bis sich die Sahne mit dem Zucker verbunden hat. Die Soße ca. 5 Minuten erkalten lassen.

Die Karamellsoße auf den Kuchen geben und glattstreichen.
Nun mit der Sahne im Spritzbeutel auf den Kuchen lange Linien aufspritzen und mit einem Zahnstocher Muster ziehen.
Wer keine Sahneschicht verwenden möchte kann für die Verzierung ca. 50 g geschmolzene weiße Schokolade verwenden.

Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht Kühl stellen.

Zubereitung: 40 min.
Ofen: 170°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 30 Min.
Stado: mittlere Hitze
Kühlzeit: 4 Stunden oder über Nacht.