STACHELBEER-SAHNE-SCHNITTEN

Zutaten für den Boden
5 EL Zucker
1 Tüte Vanillinzucker
2 Eier
5 EL Öl
120 g Mehl
1/2 Tüte Backpulver, gesiebt
5 EL Milch

Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren.
Öl dazugeben und Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die Milch einrühren.

Teig in eine gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech ( etwa 22 x 30 ) füllen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Boden etwa 20 Minuten backen.

 

Den Boden auskühlen, stürzen, das Backpapier abziehen und wieder in die Form legen.

StachelbeerkuchenAußerdem
1 Glas Stachelbeeren ( 360 g Abtropfgewicht)

1 Tüte Puddingpulver, Vanillegeschmack
400 g Sahne
2 Tüten Vanillinzucker
2 Tüten Sahnefest
Butterkekse (etwa 150 g
150 g Puderzucker
Zitronensaft

 

Die Stachelbeeren in ein Sieb geben, den Saft auffangen und die Beeren auf dem Boden verteilen. Den Saft in einen Topf geben und das Puddingpulver in den kalten Saft einrühren. Anschließend unter ständigem Rühren aufkochen, auf den Stachelbeeren gleichmäßig verteilen und ganz auskühlen lassen.
Die Sahne zusammen mit dem Vanillinzucker und dem Sahnefest steif schlagen, auf die Stachelbeeren geben und mit den Keksen belegen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft anrühren und den Guss auf den Keksen verteilen.