Zutaten für 8 Portionen
4 Stk Eier
4 EL Wasser (warm)
150 g Staubzucker
175 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 Pk Backpulver
110 g Butter oder Margarine
80 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
Zutaten Für die Füllung
1 Glas Sauerkirschen
4 EL Kirschwasser
3 Becher Schlagobers (à 250 ml)
6 Bl Blatt weiße Gelatine
3 TL Staubzucker
Zubereitung
Für den Torten-Teig: den Dotter mit Wasser, 150g Staubzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eiklar zu Schnee schlagen und die 80g Staubzucker einrieseln lassen.
Nun Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darüber sieben und abwechselnd Eischnee mit dem Mehlgemisch vorsichtig zur Dottermasse unterheben.
Zum Schluss die zerlassene, Butter unterrühren. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Ø 26er Springform füllen. Etwa. 40 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) backen.
Für die Fülle: Die Kirschen abtropfen lassen, 12 Stück zum Garnieren beiseite legen und den Kirschsaft auffangen.
Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Obers mit Staubzucker leicht aufschlagen, die Gelatine unter die Masse ziehen.
Den ausgekühlten Tortenboden zweimal durchschneiden, sodass drei Teile sind. Mit dem aufgefangenen Kirschwasser gut beträufeln. Den unteren Tortenboden dicht mit den abgetropften Kirschen belegen und mit dem steif geschlagenen Obers bestreichen.
Nun den zweiten Tortenboden drauf legen und mit Kirschwasser beträufeln und nochmals mit Schlagobers bestreichen. Mit der dritten Tortenplatte abdecken.
Die ganze Torte mit dem Schlagobers bestreichen. Vorsicht: es sollte noch Schlagobers übrig bleiben zum Verzieren!
Zum Schluss die Torte mit Schokoraspeln bestreuen. Mit dem Spritzbeutel den letzten Teil vom Schlagobers 12 Schlagobersrosetten aufspritzen und in jede Rosette eine Kirsche setzen.
