Schnelles Bananenbrot / -kuchen

Zutaten

70 g Margarine
150 g Zucker
1 Zitrone(n) – Schale, gerieben
1 Prise(n) Salz
2 Ei(er)
250 g Mehl (Typ 405 oder 505)
2 TL Backpulver
2 Banane(n), mit der Gabel zerdrückt

Nährwerte pro Portion
kcal
2502
Eiweiß
45,34 g
Fett
71,64 g
Kohlenhydr.
408,49 g

Zubereitung

Margarine, Zucker, Salz und Zitronenrinde kurz mit dem Mixer verrühren. Eier und zerdrückte Bananen dazugeben und verrühren. Abschließend Mehl, gemischt mit Backpulver, hinzufügen und nur noch kurz rühren. Der Teig darf noch Klümpchen haben, das schadet nicht.
Teig in eine kleine Kastenform (Länge 17 cm) füllen und ca. 45-50 Minuten im vor geheizten Ofen bei 180°C backen. Das Brot schmeckt am besten warm.

Tipp: Butter auf eine abgeschnittene Scheibe streichen. Die Scheiben lassen sich prima einzeln kurz in der Mikrowelle erwärmen. Schmeckt nachmittags zum Kaffee oder auch zum Frühstück.