RUSSISCHE TORTE „SPARTAK“

ZUTATEN
20 Portion/en

Teig

500 g Mehl und etwas mehr zum bemehlen
200 g Zucker
2 EL Honig
100 g Butter
20 g Backkakao
1,5 gestr. TL Natron
3 EL Schlagsahne
2 Eier
Buttercreme

1,5 Päckchen Puddingpulver Vanil
700 g Milch
90 g Zucker
300 g Butter, zimmerwarm
Schokoglasur

100 g Kuvertüre
75 g Schlagsahne
oder die fertige Kuvertüre für die Mikrowelle

ZUBEREITUNG
Teig
1. Die Eier 45 sek/Stufe 5 schäumig schlagen –umfüllen
2. Den Zucker, Honig, Schlagsahne, Kakao und die aufgeschlagenen Eier 15 sek/Stufe4 miteinander vermischen und anschließen 4 min/50 Grad/Stufe1 kochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
3. Natron in die Maße geben und 10 min /90 Grad/Stufe 2 aufkochen, die Maße vergrößert sich.
4. 400 g Mehl, nicht das ganze!in den Mixtopf geben und 3 min /Teigstufe/kneten. Der Teig , ist recht klebrig, so MUSS es sein.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Teig aus dem Termomix darauf, und mit der Hand einkneten. ( Siehe Video, ist zwar auf russisch, die Herstellung sieht man sehr gut) //youtu.be/ICsmqw25ZnM
7. Den Teig zu einer Wurst rollen und in 8 gleichgröße Teile schneiden. Mit Küchentuch abdecken, damit diese nicht austrocknen.
8. Jedes Stück zu einem sehr dünnem Rechteck ausrollen ,ACHTUNG die ARBEITSFLÄCHE gut bemehlen , aufs Backblech geben und ca.3 min ausbacken ( nicht länger, sonst sind diese zu trocken). Man kann die Rechtecke nachhinein auf eine einheitliche Größe zuschneiden.
9. Die fertiggebackenen Fladen mit Tuch abdecken, damit diese warm bleiben.
Buttercreme
1. 1,5 Päckchen Vanillepudding , 700 g Milch,90 g Zucker 10min /100 Grad/Stufe 3 aufkochen
Umfüllen , mit Frischhaltefolie den Pudding abdecken , damit sich keine Haut bildet und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.Wichtig ,dass der Pudding und die Butter die gleiche Temperatur haben!!!
300 g Butter( zimmerwarm) mit dem Schmetterling auf Stufe 3 cremig rühren, zwischendurch die Butter mit dem Spatel runterschieben. Nun den kalten Pudding durch den Deckel löffelweise langsam dazugeben und weiter rühren. Sichtkontakt, bei mir hat es ca. 2,5 min gedauert.
Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Schokoglasur
100 g Schokolade (Kuvertüre) Stufe 7 – 8 ca. 7 Sek. zerkleinern75 g Sahne zugeben für 2,5 Min. 50 °C Stufe 4
Nun die ersten 7 Fladen mit der Creme bestreichen und den letzten obendrauf setzen. Die Kuvertüre über die erkaltete Torte geben und für 4-5 Std kaltstellen. Am besten über Nacht