Nusszopf

Zutaten:

300 g gemahlene Haselnüsse
270 g Mehl
270 ml Milch (aufgeteilt)
130 g Zucker (aufgeteilt)
30 g Butter
1 Ei
20 g frische Hefe
¼ TL Salz
½ TL gemahlener Zimt
100 g Puderzucker
25 ml Wasser
Mehl zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl, einen Teil der Milch, Zucker, Butter, Ei, frische Hefe und Salz in eine Schüssel geben. Zunächst langsam verkneten, bis alle Zutaten vermengt sind. Anschließend zu einem glatten Hefeteig verkneten, bis er nicht mehr klebt. Ca. 30 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die restliche Milch, Zucker und gemahlenen Zimt in einem Topf aufkochen. Gemahlene Haselnüsse einrühren. Topf vom Herd nehmen und die Nussfüllung in eine Schüssel füllen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Backofen auf 160°C vorheizen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 40 x 50 cm ausrollen und die Nussfüllung mit einer Palette auf dem Teig verteilen.

Den Hefeteig von der breiten Seite einrollen. Die Teigrolle der Länge nach halbieren und beide Teigstränge miteinander verflechten.

Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 30 Min. gehen lassen.

Puderzucker in eine Schüssel sieben. Wasser dazugeben und zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Den noch warmen Nusszopf mit Zuckerguss bestreichen.