Zutaten für 10 Portionen
450 g Mehl
200 ml Milch
1 Stk Ei
70 g Zucker
80 g Butter, zerlassen
0.5 Wf Germ
0.5 TL Salz
1 Stk Zitrone, abgerieben
1 Stk Ei, zum Bestreichen
Zutaten für die Fülle
140 g Mohn, gerieben
250 ml Milch
0.5 Pk Puddingpulver (Schokolade)
3 EL Rum
3 EL Rosinen
100 g Zucker
Zubereitung
In eine Schüssel Mehl hineingeben, in die Mitte eine Mulde drücken und Germ dort hineinbröseln, zuckern und einige Löffel Milch darüber geben. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Danach alle Zutaten einmengen und zu einem Germteig verkneten, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Platz etwa 45 Minuten gehen lassen.
Für die Mohnfülle Milch aufkochen. Mohn, Zucker, Rosinen, Rum und mit etwas Milch abgerührtes Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und kurz köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten, ev. noch Mehl beigeben und anschließend zu einem Rechteck ausrollen. Mohnfülle aufstreichen und einrollen. Den Strudel mit den Schluss nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
Strudel mit Ei bestreichen und noch 20 Minuten rasten lassen. Danach im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
