Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Teig
150 g Margarine
6 Stk Eier (getrennt)
210 g Mohn (gemahlen)
14 g Kristallzucker
110 g Haselnüsse
1 TL Backpulver
150 g Staubzucker
Zutaten für die Creme
50 g Staubzucker
2 Pk Topfen
1 Stk Zitronensaft und Schale
1 Pk Vanillezucker
500 ml Schlagobers (geschlagen)
7 Bl Gelatine
Zutaten für den Himbeerspiegel
200 g Himbeeren
1 EL Staubzucker
5 Bl Gelatine
Zubereitung
Für den Teig die Margarine und Staubzucker schlagen und die Dotter einzeln hinzufügen.
Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen und abwechselnd mit Mohn, dem Backpulver und die Haselnüsse zu der Dottermasse geben. Die Masse in eine mit Butter eingestrichene und mit Mehl bestäubte Tortenform (Ø 26cm) geben. Bei ca 180 Grad, Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Für die Creme den Topfen mit Staubzucker, Zitronensaft, etwas Schale und Vanillezucker rühren. In das geschlagene Obers die Gelatine einrühren und dann unter die Topfenmasse heben. Wenn gewünscht kann auch etwas Rum beigefügt werden.
Masse auf den ausgekühlten Mohnboden verteilen und stocken lassen.
Für den Himbeerspiegel die Himbeeren passieren, Staubzucker unterrühren und ebenfalls Gelatine einrühren. Auf die Topfenmasse gießen und kühl stellen.
