KIRSCH-VANILLE-TORTE

ZUTATEN
Teig

5 Eier
100 Gramm Butter
300 Gramm Zucker
120 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
100 Gramm Mandelstifte
Belag

1 Glas Schattenmorellen 680g
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
60 Gramm Zucker
400 Gramm Milch
1 Päckchen Tortenguss, rot
200 Gramm Schmand
400 Gramm Sahne
2 Esslöffel Vanillezucker, selbst gemacht
2 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung

Ofen auf 180° O/U-Hitze vorheizen.
Eier trennen. Eigelb, Butter, 100g Zucker, Mehl u. Packpulver im Closed lid bei 1 Min/St 3 verrühren.
Hälfte des Teiges in 26 Springform (Backpapier ausgelegt) streichen und bei 10 Minuten vorbacken. Wer eine 2. Form hat, kann diese ebenso vorbereiten.
Eiweiß mit 200g Zucker entweder mit Rührgerät steif schlagen ODER
Closed lidgründlich spülen, Rühraufsatz einsetzen und Eiweiß 3 Min/St. 4 steif schlagen und 200g Zucker langsam einrieseln lassen.
Die Hälfte des Eischnees auf den vorgebackenen Boden geben, mit 50g Mandelstifte bestreuen und 20 Minuten bei gleicher Hitze fertig backen. Mit dem 2. Boden ebenso verfahren.
Böden auskühlen lassen.

Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen.
Rühraufsatz einsetzen.Puddingpulver, 40g Zucker und Milch im Closed lid 5 Min/St.2/100° aufkochen und dann bei 90°/2 Min. weiterkochen. Pudding umfüllen, Closed lid spülen.
250g Kirschsaft, Tortenguß und 20g Zucker in Closed lid bei 100°/5 Min./St.3 aufkochen.
Einen Boden auf Tortenplatte geben, evtl. mit Backring umschließen und mit den Kirschen belegen und gelierenden Guss über den Kirschen verteilen und erkalten lassen.
Closed lid spülen. Schmand und erkalteten Pudding 15 Sek/St.3 verrühren und die Creme auf die Kirschen geben, glatt streichen und über Nacht kalt stellen.
Rühraufsatz einsetzen und Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif im Closed lid St 3 steif schlagen (Sichtkontakt). Auf der Creme verteilen.
2. Boden in 12 oder 16 Stücke teilen, auf die Sahne setzen und Torte weitere 4 Stunden kalt stellen.
Alternative für Puddingcreme und Sahne ohne TM 🙂
4 Blatt Gelatine nach Vorschrift einweichen.
Sahne und Vanillzucker mit Rührgerät steif schlagen.
Schmand und Pudding mit Rührgerät verrühren.Aufgelöste Gelatine in Puddingcreme unterrühren. Sahne mit Teigschaber unter die Creme heben.Masse auf die Kirschen verstreichen.
Den 2. Boden in 12oder 16 Stücke teilen und auf die Sahne legen.
Eine Nacht kühl durchziehen lassen.