Zutaten für 8 Portionen
Zutaten für den Teig
230 g Mehl
50 g Zucker
1 Stk Ei
5 g Backpulver
130 g Butter
Zutaten für die Joghurtcreme
240 g Griechischer Joghurt
1 Stk Eiklar
15 g Speisestärke
1 Pk Vanillezucker
80 g Zucker
Zutaten zum Bestreichen
4 EL Marmelade
Zubereitung
Das Mehl mit Zucker, dem Backpulver, 1 Ei und Butter zu einem Teig verkneten, danach abgedeckt ca. 1h im Kühlschrank rasten lassen.
Währendessen den Boden einer Springform mit ca. 26 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden und den Ring ausfetten.
Das Backrohr auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen.
Danach ein wenig mehr als die Hälfte vom Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden der Springform damit auskleiden, wenn möglich versuchen einen leichten Rand hochzuziehen. Am besten den Teig vorher mit einem bemehlten Nudelholz auf die ungefähre Form ausrollen.
Für die Joghurtcreme: Den Joghurt mit der Hälfte des Zuckers, der Speisestärke und dem Vanillezucker vermischen. Dann 1 Eiklar mit dem restlichen Zucker in einer seperaten Schüssel schaumig aufschlagen, dann unter die Joghurt Mischung unterheben.
Anschließend den Teigboden mit ca. 4 EL beliebiger Marmelade bestreichen.
Danach die Joghurt Masse darauf verteilen. Den restlichen, gut gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Reibe ect. als Streusel darauf verteilen.
Den Kuchen bei 180°C ca. 40 Minuten backen
