Zutaten
Für den Teig:
5 Ei(er)
350 g Zucker
125 ml Öl
125 ml Wasser
350 g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
500 ml Sirup (Himbeersirup) mit Wasser verdünnt, Süße nach Geschmack
2 Pck. Puddingpulver, Vanille-
500 g Himbeeren, TK
500 ml Schlagsahne, (Obers)
2 Pkt. Sahnesteif
Keks(e), (Butterkekse)
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen, diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Für die Fülle aus dem Himbeersaft mit dem Puddingpulver einen Pudding herstellen, gefrorene Himbeeren in den heißen Pudding einrühren, auf den Kuchen streichen und auskühlen lassen.
Das Obers mit dem Sahnesteif (und evtl. etwas Zucker) aufschlagen und auf die Puddingmasse streichen. Mit Butterkeksen belegen.
