BUTTERMILCHBROT

ZUTATEN

350 Gramm Buttermilch
1 Prise Zucker
20 Gramm frische Hefe
500 Gramm Mehl Type 405, optional etwas mehr zum Bestäuben
1 Teelöffel Salz

ZUBEREITUNG
Buttermilch, Zucker, Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.
Nun Mehl und Salz hinzugeben und alles 5 Min./Dough mode verkneten.
Teig 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig mehrmals falten, das geformte Brot in den bemehlten Ofenmeister legen und einschneiden. Wer möchte, kann das Brot noch bemehlen und dann mit Deckel 1 Std. bei 230°C backen. Evtl. noch 5 Min. ohne Deckel weiter backen.