BLAUBEERMUFFINS

Zutaten
125 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 Eier
1 Prise Salz
90 ml Öl
280 g Mehl
1 Backpulver, gesiebt
Saft einer Zitrone
250 ml Buttermilch
100 g Blaubeeren
Puderzucker

BlaubeermuffinsZucker, Vanillinzucker, Eier und Salz gut schaumig rühren. Öl dazugeben, verrühren und anschließend Mehl, Backpulver, Zitronensaft und Buttermilch nach und nach unterrühren.
Die Hälfte des Teigs auf 12 Muffinformen verteilen, anschließend die Blaubeeren auf die Förmchen verteilen und die Früchte mit dem restlichen Teig abdecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30- 35 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.